Kokärt

Kokärter är vitblommande och har baljor med membran. De runda gula eller gröna ärtorna skördas fullmogna och torkas. De gula kokärterna har en lång odlingstradition i Sverige både för mat och foder.

En klassiker i det svenska köket är ärtsoppa, kokad på gula ärter. Ärtsoppa med fläsk tillhör fortfarande svensk husmanskost, och serveras enligt traditionen på torsdagen varje vecka.