Grönsaker
- Ärt
- Kålrot
  - Östnor
- Rova

Kålrot Brassica napus ssp. rapifera (Metzg)

'Östnor'

Växtbeskrivning

Kålrot av sorten 'Östnor' får ca 45 - 50 cm hög blast, gula blommor och en uppsvälld rot. Roten är oval och kan bli 15 - 20 cm i diameter. Den är tvåfärgad, nacken är lila och underdelen är gul. Rotens kött är gult. Utvecklingstiden är 73 - 93 dagar.

Note: ’Östnor’ bildar gulgröna rundade blad, sparsamt flikade och med violetta stjälkar. Sorten står bättre än många andra emot insektsangrepp. Rötterna är högbyggt runda och grönskaliga med lila nacke och ljusgul spets. Köttet är ljusgult och sött och saftigt med mild smak.

Historia

Kålroten ’Östnor’ kan ha lite olika ursprung, vilket Lena Påhlsson från Mora har upptäckt när hon forskat i sin kålrots historia. Den kan ha kommit till familjen från Lillhärdal i Härjedalen där Lenas mormor Keste hade sina rötter eller så kan den ha kommit från Moratrakten då hennes morfar far gifte sig med en Öna-kulla. Första halvan av 1900-talet odlade Lenas mormor Kerstin Rolfsdotter kålroten på gården Hennoks. Sonen Krång Oscar tog sedan vid på 1950-talet och odlade den i Selja nordväst om Mora. Idag är det Lena, dotter till Oscar som odlar den.

Försök

I Kålrotsakademiens provningar 2015 och 2016 kom ’Östnor’ på en hedervärd tredjeplats men omnämnandet: ”Orange marmor, Aprikosgul, Vacker. Krispig besk lätt syrlig, låg sötma, ettrig, lång eftersmak. Blommig, parfymerad, pepprig, potatis-pepparrot. Passar till juice och crudité. Härligt mångfacetterad!”

Odling

Kålroten kan odlas i hela landet på alla jordar om det är väldränerat men inte torrt. Näringstillgången skall vara god men inte alltför kraftig, platsen skall vara ljus. Sådd kan göras på friland så snart jorden reder sig, men vill man minska risken för kålfluge-angrepp och om man vill skörda rötter för lagring sås de i juni-juli. Så glest i raden på ca 1 cm djup. Mellan plantor skall det vara 15-20 cm, mellan rader 45-50 cm. Alltför tätt mellan plantorna motverkar en god rottillväxt. Skörda för konsumtion hela sommaren från att kålrötterna är några cm i diameter. För vinterlagring tas rötterna upp sent på hösten, om det varit nattfrost ska de tina upp innan upptagning. Vrid/skär av blasten, förvara i luftiga säckar på svalt och fuktigt ställe såsom i källare, jordkällare eller stuka.

Användning

’Östnor’ kan ätas rå, ugnsbakad, kokt, i mos och i soppa såväl som fermenterad. Det finns en mängd läckra kålrotsrecept på Kålrotsakademiens hemsida och i böckerna Gråärter, rovor – och den älskade kålroten samt Underbara kålrötter. Både traditionella och nyskapade rätter och drycker. Vad sägs till exempel om kålrot i ”söndagskoket”, Brogårds färsfyllda kålrötter, hasselbackskålrot och kålrotskimchi. Kålrot i dessert - varm kryddkokt kålrot med vaniljglass och hallon, och i baket såsom i mjuk pepparkaka.

Litteratur

Kålrotsakademien.

Kålrotsakademien. 2020. Underbara kålrötter. Isaberg Förlag och kålrotsakademien.

Magnusson, A. 2019. Gråärter, rovor - och den älskade kålroten. Agneta Magnusson Kultur.

Nordiskt Genresurscenter.

Nygårds, L., Leino, M.W. 2013. Klint Karins kålrot och Mor Kristins böna - om Fröuppropets kulturarv. SLU.

Få tag på frö

Föreningen Sesam (frö erbjuds mellan medlemmar, ej försäljning)

Nordiskt Genresurscenter, NordGen
Frö kan beställas från NordGen i forsknings- och förädlings-syfte under hela året. Under en begränsad tid på våren kan även hobbyodlare beställa från NordGens hobbysortiment. För mer information se www.nordgen.org/frobestallningar